饭店的试营业时间长度可以根据不同的因素进行调整，并没有一个固定的标准。以下是一些参考建议：
试营业时长
通常，试营业的时间范围是7-10天或8-12天。
这个时间长度可以确保包含平常期和高峰期，从而更全面地评估餐厅的运营状况。
考虑因素
磨合期：厨房团队（配菜、打荷、厨师、厨师长）之间需要时间磨合。
标准化：菜品选材、储藏、标准化，以及设备的投入使用和制度的规范化需要重新制定。
市场接受度：通过顾客评价和反馈，对产品进行合理改善。
特殊考虑
对于某些饭店，特别是新开业的，试营业可能长达一个月，以确保所有方面都达到预期标准。
在某些地区，如上海，可能没有试营业的规定，一旦执照齐全，饭店就可以开始营业。
总结
试营业的具体时长应根据饭店的实际情况、所在位置、管理者的经验以及当地的规定来确定。
试营业期间可以进行产品测试、服务细节调整、员工培训和收集顾客反馈。
请根据您的具体情况来决定试营业的时间长度