在土窑烧制木炭的过程中，观察烟囱中烟的颜色变化是判断木炭是否烧好的一个重要方法。以下是具体的步骤和观察要点：
初始阶段
当土窑开始烧制时，烟囱里冒出的烟是冷的，并且会铺在地上散开。
烟的颜色变化
最初烟囱中冒出的烟是 黑烟，这是因为木材在缺氧环境下不完全燃烧产生的一氧化碳。
随着烧制过程的进行，黑烟会逐渐转变为 白烟。
当白烟进一步变成 蓝烟时，通常表明木炭已经烧得差不多好了。
烧制周期
木材在高温缺氧条件下经过约一天的时间会基本炭化。
在炭化过程结束后，温度冷却，可以打开窑口取出木炭，并再次装入木材开始新一轮的烧制。
其他注意事项
在烧制过程中，窑顶需要加盖，但需留出出烟口，以便烟雾可以排出。
随着炭化过程的进行，窑内木材燃烧产生的水汽会逐渐减少，此时蓝烟的出现表明木炭开始燃烧。
正确的封窑时机很重要，封窑太早可能导致木材燃烧不充分，而封窑太晚则可能导致木炭灰化，影响木炭的质量和燃烧性能。
通过以上步骤和观察，可以较为准确地判断土窑中木炭的烧制状态。需要注意的是，真正的木炭燃烧是无烟的，因为完全燃烧会生成二氧化碳，而烟雾通常是由于不完全燃烧产生的一氧化碳。