河南之最包括：
历史最悠久的城市 ——安阳。人口最多的城市
——郑州。
面积最大的城市——南阳。
粮食产量最高的城市——周口。
旅游资源最丰富的城市——洛阳。
经济发展最快的城市——许昌。
最具文化底蕴的城市——开封。
最适合居住的城市——信阳。
交通最便利的城市——新乡。
美食最多的城市——郑州。
此外，河南还有其他一些“中国之最”：
龙门石窟：
世界上造像最多的石刻艺术宝库，拥有2345个洞窟。
中原福塔：
世界最高的全钢结构塔，高度为388米。
西峡恐龙遗迹园：
世界上最大的恐龙蛋遗迹。
平顶山中原大佛：
世界最高的佛像，高度为208米。
洛阳音乐喷泉：
亚洲最大的综合型音乐喷泉。
郑州北站：
亚洲作业量最大的货运编组站。
白马寺：
中国最早的佛寺，建于公元68年。
红旗渠：
中国最长的人工天河，全长70.6公里。
汉梁王墓群：
中国最大的地下宫殿群，占地约550万平方米。
这些之最展示了河南在历史文化、自然资源、经济发展等多个方面的突出成就。希望这些信息能帮助您更好地了解河南的丰富魅力。