芋头去皮后的保存方法有以下几种：
切块冷冻保存
将芋头去皮并切成适当大小的块状。
分装到保鲜袋中，如果条件允许，可以使用真空机抽真空，以减少氧化和细菌滋生。
将分装好的芋头块放入冰箱冷冻层保存，可以保存较长时间，通常为几个月，且保持原有的口感。
淡盐水保存
将去皮的芋头放入淡盐水中浸泡，以防止氧化变色。
浸泡时间不宜过长，一般不超过30分钟，以免芋头失去营养和口感。
浸泡后，将芋头捞出，沥干水分，然后放入冰箱冷藏，保存时间较短，通常为几天到一周。
涂油保存
在芋头切割后的表面涂上少量的食用油，形成油膜，减少空气接触，延缓氧化反应。
涂油要均匀，避免过多，以免芋头变油腻。
涂抹油膜后，将芋头放入冰箱冷藏，保存时间比淡盐水保存稍长，但仍需尽快食用。
真空保存
将去皮切好的芋头分装进保鲜袋，尽量排出空气。
使用真空机抽真空，进一步延长保存时间，可保存三个月左右。
控温保存
如果有控温设备，可以设置温度为10-15度，在此温度下保存芋头效果最佳，但保存时间仍然有限，通常为几天到一周。
建议
最佳选择：切块冷冻保存是最佳选择，因为它不仅能长时间保存芋头，还能保持其原有的口感和营养成分。
处理细节：在保存前务必将芋头彻底削干净，并切成适当大小的块状，以便于保存和使用。
避免浪费：分装保鲜袋时，建议每袋不要放太多，避免使用时一次性拿出过多，造成浪费。