碳水化合物主要包括以下几类：
糖类：
这是碳水化合物最简单的形式，包括单糖、双糖和多糖。
单糖：如葡萄糖、果糖和半乳糖，是糖的基本单位，可直接提供能量。
双糖：由两个单糖分子组成，如蔗糖、乳糖和麦芽糖，在体内较易消化和吸收。
多糖：由多个单糖组成，如淀粉和糖原，需要经过消化才能被吸收。
淀粉：
是植物中的一种多糖，存在于谷物、豆类和根茎类蔬菜中，是人体能量的主要来源之一。
纤维素：
也是一种多糖，存在于植物细胞壁中，对人体消化系统有益，但不易被人体消化吸收。
其他碳水化合物：
如糖原（动物体内的糖储存形式）、果胶、树胶等，虽然也是碳水化合物，但在日常饮食中较少见。
碳水化合物广泛存在于我们的食物中，如谷物、薯类、水果、蔬菜和豆类等，是提供能量、维持生命活动和身体机能的重要营养素