苦瓜：
苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。苦瓜含有丰富的维生素C和其他营养成分，具有清热泻火、解疲劳、清心明目等功效。
苦菜：
苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶，药食兼具多年生草本植物。苦菜味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。苦菜中含有多种营养物质，具有清热解毒、利水消暑的功效。
苦笋：
苦笋是竹笋的一种，虽然味道苦，但可烹制成美食，是夏天饭桌上的美味下饭菜肴。苦笋加排骨炖成的汤品味道清新，鲜美回甘。
芹菜：
芹菜性味甘苦、微寒，以柔嫩的叶柄和嫩叶作食用。芹菜含有丰富的维生素B2、胡萝卜素和挥发性芳香油，具有清热利湿、清肝凉血的作用。对咳嗽多痰、牙痛眼肿者有较好的辅助疗效。
莴笋：
莴笋又名莴苣，食用的主要部分是其茎部，肉质细嫩，香味别致，生食熟食均宜。莴笋性味苦干、微寒，具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用。
蒲公英：
蒲公英含有基本营养素外，还含有一些具有生理活性的物质，有祛风散湿、利尿消肿、清热去火、抗菌消炎的作用。蒲公英可凉拌食用，能最大程度的保留其营养价值。
芥蓝：
芥蓝的苦味并不重，但维生素C含量相当高，还含有一些硫代葡萄糖苷的成分，具有抗氧化性。芥蓝适合夏天食用，有冰镇芥蓝等爽口做法。
折耳根：
折耳根又名鱼腥草，具有清热解毒、消暑解烦的作用，适合有中暑发热、牙痛、疮肿的人群食用。折耳根还有一定的药用价值。
苦菊：
苦菊味甘微苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是夏季清热祛火的常见美食，也有抗菌、清热解暑、消炎、明目等作用。
雪里蕻：
雪里蕻是苦味食物，有开胃作用，适合立冬时节食用，可用它下饭。
这些苦味蔬菜不仅营养丰富，还具有多种健康功效，适合在夏季和秋冬季节食用，以帮助清热解暑、增强体力和免疫力。建议根据个人口味和健康状况选择适合的蔬菜进行搭配食用。