泡打粉是一种快速发酵剂，通常由以下成分组成：
碳酸氢钠（小苏打）：
作为碱性物质，在遇水时释放二氧化碳。
酸性物质：
如塔塔粉、柠檬酸等，与碳酸氢钠反应生成二氧化碳。
填充剂：
如玉米淀粉，用于分隔酸性粉末和碱性粉末，防止它们提前反应。
泡打粉在接触水或酸性物质时会发生化学反应，释放出二氧化碳气体，这些气体在面团或面糊内部形成气泡，从而使食品膨胀松软。泡打粉常用于制作蛋糕、面包、馒头、酥饼等烘焙食品，以增加其体积和改善口感。
使用泡打粉时应注意以下几点：
与酸性物质混合均匀，确保反应顺利进行。
储存在干燥、阴凉处，避免受潮和过期。
双重活性泡打粉（Double-acting baking powder）在初次加水时释放一部分气体，在烘焙加热时释放另一部分气体，提供更好的发酵效果。
泡打粉是一种方便的化学膨松剂，能够快速产生气体，使食品变得松软，是许多烘焙食谱中不可或缺的成分