三杯鸡得名于其烹饪时使用的特殊调料，具体包括：
米酒一杯：
作为主要调料之一，增添甜味和酒香。
猪油一杯：
增加菜肴的油腻感和风味。
酱油一杯：
提供咸味和颜色。
三杯鸡起源于中国江西省，与民族英雄文天祥的传说有关。相传在南宋末年，文天祥被元军俘虏，一位江西老婆婆带着一只鸡和一壶酒探望他，狱卒用三杯米酒煨制了这只鸡，作为对文天祥的祭奠。后来，这道菜在江西地区流传开来，成为一道具有深厚文化意义的传统美食。
三杯鸡以其独特的风味和制作方法，成为了赣菜的代表性菜品，并流传到台湾，成为台湾菜中的一道经典菜肴。