羊肠之所以没人吃，主要是因为 其他用途和价格问题。以下是详细解释：
其他用途
羊肠被加工成各种产品，如羊肠衣和羊肠线。羊肠衣主要用于制作灌肠和腊肠，而羊肠线则是手术中缝合的必备材料。这些用途使得羊肠的需求量大增，价格也相应提高，导致市场上难以见到零售的羊肠。
清洗和臭味问题
羊肠的清洗和去臭是一个技术活。如果清洗不干净，羊肠的臭味会严重影响其食用体验，使得许多人无法接受。掌握正确的清洗方法可以解决这一问题，但并非每个人都愿意投入时间和精力去处理。
市场供应
尽管羊肠有上述用途，但在市场上并不常见。这是因为它们通常被餐饮行业大量购买，用于制作羊杂汤、炒羊杂等食品，而不是零售给普通消费者。
综上所述，羊肠之所以没人吃，主要是因为它们被用于其他高价值的产品，且清洗和去臭处理相对复杂，导致普通消费者较少购买和食用。如果能够克服这些障碍，羊肠仍然是一种可食用的食材。