鸡蛋的酸碱性是一个常见的讨论话题，但科学上并没有一个统一的结论。以下是几种不同的观点：
酸性食物
刘文洲副主任医师和西电集团医院认为鸡蛋是酸性食物。
刘昳主任医师和西安交通大学第一附属医院也指出鸡蛋属于弱酸性食物。
多个来源提到鸡蛋黄中含有强酸性成分，而蛋白中含有碱性成分，但整体而言，鸡蛋被认为是酸性食物。
碱性食物
有观点认为鸡蛋在常温下的PH值约为8，呈碱性，因此被认为是碱性食物。
北京动物卫生监督所高级兽医师曹克昌提到，鸡蛋煮熟后闻其气味偏碱性，这是正常情况。
综合观点
虽然鸡蛋的蛋白部分含有碱性成分，但整体代谢后产生的酸性物质较多，因此通常被认为是酸性食物。
鸡蛋的酸碱性可能因个人的体质和消化情况而有所不同，但大体上，鸡蛋被认为是酸性食物。
建议
总的来说，鸡蛋在科学上更常被归类为酸性食物，但其在人体内的代谢产物可能呈现出一定的碱性效果。在日常饮食中，适量食用鸡蛋对于维持身体健康是有益的，建议保持均衡的饮食和良好的生活习惯。