炖排骨去除腥味的方法主要包括：
清水浸泡
将排骨放入清水中浸泡半小时以上，让血水慢慢渗出。
面粉抓洗
浸泡后的排骨加入适量面粉，用手抓捏，利用面粉的吸附作用去除表面和内部的脏物和油脂。
焯水
将清洗干净的排骨放入沸水中焯水，去除血沫和表面杂质。
调料腌制
焯水后的排骨加入料酒、姜片、葱段等调料腌制，帮助去腥增香。
炖煮
在炖煮排骨时，加入足够的水，并加入适量的醋和料酒，以及葱姜蒜等香料，以增强去腥效果。
使用砂锅
如果可能，使用砂锅炖排骨，因为砂锅能更好地保持汤的鲜味。
不要过早加盐
在炖煮初期不要加盐，因为盐会使肉质紧缩，影响口感。
最后调味
炖煮接近尾声时加盐调味，并可根据个人口味添加其他香料如香叶、桂皮、八角等。
通过上述步骤，可以有效去除排骨的腥味，炖出美味的排骨汤