苏打不是碱，它是一种盐类，其化学式为Na₂CO₃，学名为碳酸钠。苏打水通常指的是含有碳酸氢钠（NaHCO₃）的水溶液，这种溶液呈弱碱性。碳酸氢钠也被称为小苏打，而苏打则是指无水碳酸钠。
苏打具有以下特点：
化学性质：
苏打水溶液呈碱性，能与酸反应生成二氧化碳气体。
用途：
苏打在工业上有广泛的应用，如玻璃制造、肥皂生产、纺织业、造纸业等。在日常生活中，苏打可以用作洗涤剂，或在蒸馒头时添加以中和酸性物质。
形态：
无水苏打是白色粉末或细粒，易溶于水，而含结晶水的苏打形态为无色晶体。
吸湿性：
苏打具有很强的吸湿性，在空气中易吸收水分结成硬块。
需要注意的是，尽管苏打水溶液呈碱性，但苏打本身不是碱，而是盐类。小苏打（碳酸氢钠）则是另一种碱性化合物，用于食物中可起到蓬松和中和胃酸的作用