燕窝的“发头”是指燕窝在泡发进展中体积膨胀的倍数。具体来说，它是燕窝在清水中浸泡后，重量与干燕窝时的差异，通常以重量比来表示。例如，如果干燕窝重1克，泡发后重8克，则发头为8倍。
纯净度：
品质较高的燕窝含杂质较少，泡发时能吸收更多水分，因此发头相对较大。
含水量：
燕窝越干燥，泡发时吸水能力越强，发头通常也越大。
制作工艺：
不同的加工方法会影响燕窝的吸水性和发头大小。
外部因素：
如水温、水中油分等也会影响泡发率。
需要注意的是，虽然发头可以作为衡量燕窝品质的一个参考指标，但最科学的指标还是成分检测。