盖饭，也称为盖浇饭，是一种将菜肴浇在米饭上的食物。其特点在于饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。通常，盖饭是将炒好的菜（多数为下饭菜，且通常刚出锅）连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面。这种吃法起源于四川，后来流传至全国各地，成为了一种广受欢迎的快餐选择，特别适合学生和上班族。
盖饭的制作方法多样，可以根据不同的食材和口味进行变化，例如地三鲜盖饭、肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等。盖饭因其方便快捷和丰富的口味，在北方尤其流行，尤其是东三省地区。
需要注意的是，盖饭虽然美味可口，但由于其浓郁的汤汁和多样的食材，可能会导致盐和脂肪的摄入量较高，因此不太适合肥胖和高血压人群食用