海产品干货是指将鲜活的海产动植物原料经过脱水干制而成的制品，常见的有：
鱼干：
将新鲜鱼类晒干而成，分为脱脂鱼干等。
干贝：
扇贝、江瑶贝或日月贝的闭壳肌干制品，味道鲜美，营养丰富。
鱼胶：
用水煎煮鱼类（如鳕鱼）的皮、鳍、骨制成的胶，粘着力强。
鱿鱼干：
新鲜海鱼和枪乌贼干制而成，产于中国多个地区。
鱼翅：
鲨鱼鳍经过特殊工艺加工而成，是滋补圣品。
干海参：
新鲜海参经过清洗、煮沸、晾晒等工艺制成的干货，富含胶原蛋白。
鲍鱼干：
新鲜鲍鱼经过清洗、煮制、晾晒等工艺制成的干货，肉质细嫩。
虾皮：
小虾晒干制成的干货，富含钙质和蛋白质。
银鱼干：
银鱼经过干制而成。
紫菜和海带：
大型海藻类食品，富含碘元素、蛋白质和多种矿物质。
这些干货不仅味道鲜美，而且营养丰富，包含了多种蛋白质、微量元素和维生素，是烹饪佳肴和滋补身体的佳品