炒鸡蛋时放多少油并没有一个固定的标准，它可以根据个人的口味、菜品的多少以及期望的口感来调整。以下是一些常见的建议：
凭感觉放油
有人认为，平均一个鸡蛋一汤勺菜油就足够了，油多点可以使炒出的鸡蛋更嫩更松软。
根据菜品数量放油
如果放两个鸡蛋，可以用平时喝汤的汤匙，大概放三汤匙左右的油。
如果炒的菜量比较多，比如炒西红柿鸡蛋，需要放的油就比较多，因为炒完西红柿后还要继续炒鸡蛋。
推荐油量范围
两个人食用建议用3个鸡蛋，一个鸡蛋对应3克油，总共大约10克油左右。
对于5-6个鸡蛋，一勺油（约半勺）就够了，但要注意热锅凉油，避免粘锅。
具体操作建议
炒鸡蛋时要多加油，油要热，可以在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，并且要快速搅动鸡蛋，使其充分吸收油脂。
其他技巧
在炒鸡蛋时加一点酒可以增加风味。
如果烹饪技术不太娴熟，建议稍微多放一些油，这样不易发生粘锅的现象，但可能会使鸡蛋显得油腻。
综上所述，炒鸡蛋时放油量主要根据个人口味和菜品的多少来调整。如果喜欢清淡口味，可以少放油；如果喜欢油腻口感或需要炒多量菜品，可以适量多放油。实际操作时，可以先按照一个鸡蛋一汤勺油的标准来放油，然后根据具体情况进行调整。