空心菜，学名蕹菜（Ipomoea aquatica Forssk.），是旋花科番薯属的一年生或多年生蔓生草本植物。它原产于东亚地区，主要分布在热带亚洲、非洲和大洋洲，适宜生长在温暖湿润、土壤肥沃多湿的环境中，不耐寒。空心菜的茎部中空，叶子鲜嫩，质地脆爽，是中国南方农村常见的蔬菜之一。
空心菜不仅口感清爽脆嫩，鲜香可口，而且具有丰富的营养价值，含有较高的维生素A、B1、C以及矿物质如钙等。它还具有一定的药用价值，例如可以帮助降低血压、血糖，并对一些疾病如冠心病、心绞痛等有辅助疗效。
空心菜在夏秋季节尤为常见，适合用来炒制或做汤，是夏季高温时期重要的绿叶蔬菜之一