蜂蜜的颜色因蜜源植物种类、采蜜时段、以及是否经过加工等因素而有所不同。根据蜂蜜的颜色差异，可以将其分为以下几种主要类型：
水白色：
通常来自如洋槐蜜、棉花蜜等蜜源植物。
乳白色：
可能来自百花蜜等。
白色：
由某些特定的花蜜制成。
特浅琥珀色：
如桉树蜜，颜色甜且微涩，易结晶。
浅琥珀色：
如枣花蜜，颜色通常为浅黄色至浅棕色。
琥珀色：
是蜂蜜最常见的颜色，可能含有轻微的绿色或红色。
深琥珀色：
如乌桕蜜、荞麦蜜，颜色深且浓郁。
黄色和棕色：
蜂蜜颜色可能随时间变化，深色蜂蜜可能随时间变得更深。
蜂蜜的颜色也可以作为衡量其品质的感官指标之一，浅色蜂蜜通常被认为在质量上优于深色蜂蜜。需要注意的是，蜂蜜的颜色和光泽可以受到多种因素的影响，包括蜜源植物、采蜜时段、蜂蜜自身的成熟度以及是否经过加工等