福建省开设医科类专业的高校主要有以下几所：
厦门大学
综合性大学，医学院成立于1996年，提供临床医学、中医学等专业。
福建医科大学
始建于1937年，是福建省重点建设的医科高校，设有多个临床医学院和直属附属医院。
福建中医药大学
成立于1958年，专注于中医药专业，如中医学、针灸推拿学等。
华侨大学
综合性大学，医学院成立于2017年，提供药学、临床医学等专业。
厦门医学院
专注于医学教育，设有临床医学、口腔医学等专业。
莆田学院
提供医学相关专业教育。
以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，请以官方最新公布的信息为准。