拉菜通常指的是 劈拉菜，也被称为苤蓝、球茎甘蓝或人头疙瘩。它是一种早熟品种的蔬菜，喜欢在温和、湿润、光照充足的环境中生长。在结球期，劈拉菜对肥料的需求量较高，需要及时施肥以补充养分。
劈拉菜属于十字花科、芸苔属的二年生草本植物，不同地区的人们可能会有不同的叫法。它的植株高度可以达到60厘米，茎短且无毛，离地面处会膨大形成实心长圆球体或扁球体，颜色为绿色。叶片略厚，边缘有不规则裂齿，叶柄上常有少数小裂片。总状花序顶生，种子有棱角。劈拉菜在4月开花，6月结果。
此外，拉菜还可以指 擘蓝，这是一种营养价值很高的蔬菜，含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、钙、铁、镁、钾等多种营养成分。擘蓝有助于促进生长发育、促进消化和预防心血管疾病。
需要注意的是，拉菜这个词在不同的语境下可能有不同的含义。例如，在某些地方，拉菜可能是指由各种蔬菜组合拌匀食用的一种食物总称，或者是指雪菜、芥菜等其他类型的蔬菜。因此，具体指哪种蔬菜需要根据当地的习惯和语境来判断。