使用小苏打制作包子的一般步骤如下：
1. 准备材料：面粉、温水、酵母、小苏打。
2. 发面过程：
将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。
面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐加入小苏打和酵母水，并搅拌面粉至絮状。
和好的面揉光，盆底撒上一层薄薄的干面粉，将揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置在温暖处（约30度）进行发酵。
大约1小时后，面团发至两倍大，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
3. 制作包子：
发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡。
揉好的面搓成圆柱，用刀等分成小块。
切好的面团加入馅料包成圆形。
4. 蒸包子：
蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔。
盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火。
5. 注意事项：
小苏打和面粉的比例大约是1:5，这样可以使包子更加松软可口。
刚蒸好的包子不能立即掀开锅盖，应先等五到十分钟，让包子慢慢冷却后再掀开，防止塌陷。