大禾米是一种 特色粳稻良种，也被称为弋阳大禾谷，是南方特有的梗稻品种。它主要产于江西省弋阳县，并且是制作年糕的专用水稻品种。大禾米的全生育期约为150天左右，株高30厘米。在品质上，大禾米在长宽比、碱消值、胶稠度、蛋白质含量、透明度、直链淀粉含量等6项指标上均达到一级优质米标准，精米率和整精米率两项指标则达到二级优质米标准。
大禾米不仅品质优良，还具有一定的种植特性。它适宜在赣东北稻瘟病轻发区种植，且耐寒性强，只适于在山高水冷的梯田中生长。大禾米的谷粒短圆，有褐色长芒，谷壳麻黄，并带有较多绒毛。成熟后的大禾米亩产可达400多公斤。
此外，大禾米在湖南郴州地区桂东县、汝城县一带山区也有种植，被称为粳釉稻，是当地的一种传统土产，具有色黄质嫩、细密滑腻的特点。大禾米不仅是当地的传统贡品，也是制作大禾糍粑的主要原料。
综上所述，大禾米是一种优质、特色的水稻品种，适合特定地区和用途，具有很高的营养和食用价值。