河南是中国的一个省份，以其丰富的美食文化而著称。以下是河南的一些著名菜肴：
豫式黄河大鲤鱼：
以黄河大鲤鱼为原料，有红烧、清蒸、糖醋软熘等多种烹饪方式。
鲤鱼焙面：
由糖醋鲤鱼和焙面组成，色泽枣红，鲜嫩香甜。
汴京烤鸭：
又称东京烤鸭，皮酥脆肉嫩，色泽柿红。
炸八块：
也称八块鸡，选用嫩鸡，炸至酥脆嫩滑。
大葱烧海参：
以大葱和海参为主要食材，味道鲜美。
牡丹燕菜：
以牡丹花为原料，色香味俱佳。
道口烧鸡：
有300多年历史，酥烂入骨，咸香独特。
胡辣汤：
来自河南周口，汤味浓郁，香辣可口。
河南烩面：
中国十大面条之一，味道鲜美，经济实惠。
洛阳水席：
以连汤肉片为代表，是河南十大主题名宴之一。
这些菜肴代表了河南的饮食文化，各具特色，深受当地人及外来游客的喜爱。