蒸鱼时通常建议先用大火，待水开后立即将鱼放入蒸制，这样可以确保鱼肉迅速受热，锁住内部鲜汁，使鱼肉口感紧实。蒸鱼过程中，应避免全程使用大火，因为高温会使鱼肉迅速收缩，可能导致鱼皮爆开。因此，在鱼肉初步受热后，可以转为中火继续蒸制，直至鱼肉熟透。
1. 在蒸锅中加入足够的水，开大火将水烧开。
2. 水开后，将腌制好的鱼放入蒸锅中，盖上盖子。
3. 初始阶段使用大火蒸制几分钟，让鱼肉迅速受热。
4. 随后转为中火，继续蒸制直至鱼肉熟透，通常蒸制时间在8-10分钟左右。
5. 最后，根据个人口味添加调料。
请根据您的具体情况调整蒸鱼的时间和火候，以确保最佳口感