油碟有两种不同的含义，具体如下：
液压碟刹
油碟，也称为液压碟刹，是一种通过油介质的膨胀来推动刹车夹器运作的刹车系统。它通常使用轻量油，这种油杂质少，不易溶解氧气，通透性能高，质量轻。当骑行者捏动刹把时，油被压缩并推动夹器，使碟片产生摩擦，从而实现刹车。油碟广泛应用于山地自行车、公路自行车以及一些汽车中，特别是在需要更高刹车性能和更快刹停车辆的情况下。
火锅蘸料
在南方，油碟也常用来指代火锅的蘸料，主要成分包括辣椒油、麻椒油、香油、蒜泥、葱花或香菜等。这种蘸料可以增加食物的鲜香味，改善食物的滑爽和滋润度，降低食物热度，并有助于解辣去火。
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