蒸豆包时，建议使用开水下锅蒸。以下是具体的步骤和注意事项：
1. 准备豆包的面团和馅料，将面团揉至光滑，分割成适当大小的剂子。
2. 将馅料包入面团中，捏紧封口，搓成圆形。
3. 在蒸锅中加入足够的水，水开后将豆包放入蒸笼中。
4. 盖上锅盖，但要留出缝隙以允许蒸汽流通。
5. 大火蒸制豆包，直至豆包完全膨胀且馅料熟透，通常需要15-20分钟。
6. 蒸好后，等待3-5分钟再取出豆包，以防因温度骤变导致回缩。
使用开水下锅蒸豆包可以避免包子受热不均匀，减少粘锅的情况，并且可以使口感更加松软。记得在蒸制过程中保持锅盖密封良好，减少热量散失