电饭锅蒸蛋糕可能蒸不起来的原因有：
蛋清打发不足
确保蛋清充分打发至干性发泡状态，即蛋清能立在筷子上不掉。
蛋清与蛋黄糊混合不当
建议先打发蛋黄糊，再打蛋白，以保持蛋白的泡泡不消失。
混合时，从底部往上翻拌，避免过度搅拌导致消泡。
材料比例不当
推荐的原料比例为蛋：糖：面 = 2:1:1。
液体材料（如牛奶、水）不宜过多，否则可能导致蛋糕发不起来。
容器和操作不当
打蛋清的容器必须干净，无水和油，否则影响打发。
操作过程中手不能沾水。
预热不足
电饭煲需要预热，通常按煮饭键后一分钟跳起即可。
温度控制不当
确保蛋糕烘烤温度适宜，避免过高或过低。
电饭煲功率问题
如果电饭煲功率较小，可能需要更长时间来烹饪蛋糕。
其他因素
使用了不适合的面粉（如高筋面粉），应选用低筋面粉或普通面粉与玉米淀粉混合。
蛋糕糊太厚或搅拌不均匀也可能导致蒸不起来。
如果尝试了以上方法仍然无法解决问题，可以尝试手动打开电饭煲，用筷子检查蛋糕内部是否熟透，或者调整配料比例重新制作。记住，每次失败都是积累经验的机会，不断尝试才能获得成功