猪血不凝固的原因通常与盐的比例不当或未加盐有关。以下是几个可能的原因和解决方法：
盐的比例不当
如果盐放得太多，猪血中的血浆蛋白质会变性，导致血液不易凝固。
解决方法：向猪血中加入适量水，搅拌均匀，使盐分稀释，猪血就会凝固。
未加盐
在杀猪时没有向血液中加入盐，猪血就不会凝固。
解决方法：在接猪血后加入适量的盐，并搅拌均匀。
其他因素
猪血中可能含有抗凝剂，导致血液不易凝固。
如果放置时间短，猪血也可能不会立即凝固，需要静置一段时间。
另外，杀猪时血液与空气隔绝也会导致血液不凝固。
确保在处理猪血时控制好盐的用量，并注意放置时间，通常可以解决猪血不凝固的问题。