蒸螃蟹的时间取决于螃蟹的大小。以下是一些通用的指导时间：
对于小个头河蟹（每只2 - 3两），蒸制时间建议在10到15分钟之间。
对于中等大小的河蟹（每只3两以上），蒸制时间建议在15到20分钟之间。
对于梭子蟹等常见海蟹（中等大小），蒸制时间建议在12到15分钟之间。
对于3-4两重的螃蟹，小火蒸12分钟左右；超过四两的螃蟹，蒸15分钟。
对于小号的毛蟹，开锅后蒸15分钟通常就熟了。
对于中号的螃蟹，蒸制时间需要15分钟以上；稍大一些的螃蟹，可能需要半个小时。
请根据螃蟹的实际大小和蒸锅的火力来调整蒸制时间，以确保蟹肉熟透且口感鲜美。蒸制时建议凉水上锅，这样可以使温度逐渐升高，避免蟹肉因急剧受热而变老或断裂蟹腿。
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