花椒，学名Zanthoxylum bungeanum Maxim.，是芸香科花椒属落叶小乔木或灌木状植物。它是一种常见的调味品，尤其在亚洲烹饪中极为重要，尤其是川菜中。花椒以其独特的麻辣味而闻名，并且具有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫等功效。
花椒的果皮在成熟时是紫红色，表面有凹槽，直径约3-4毫米。它通常在每年的4-5月份开花，果实则在8-10月份成熟。花椒的化学成分包括挥发油、生物碱、有机酸、香豆素、木质素、萜类、脂肪酸、黄酮、甾醇、酰胺等。
花椒不仅可以作为调味品，还可用于中药，具有温中止痛、除湿止泻、杀虫止痒等功效。在食用上，一般人群均可食用，但孕妇和阴虚火旺者应忌食。
花椒在国际上也被称为“四川辣椒”，是亚洲烹饪中不可或缺的调料之一