切割冻肉时，可以遵循以下步骤和技巧：
解冻
将冻肉放在冰箱里自然解冻，避免使用热水或微波炉，以免影响口感和食品安全。
可以使用解冻板或铝盆加速解冻，将肉块放入水中，水位超过肉块，并加入适量食盐以加速解冻。
准备切割
确保刀刃锋利，这有助于切割时更加顺利和省力。
在切割前，让冻肉稍微放松，使其表层略微软化，但内部仍保持冰冻状态。
切割技巧
将冻肉横放在切割板上，使用横向切割方式，避免垂直于肉块切割，以保持冻肉的完整性。
切割时尽量使用快速的手势，减少切割时间，避免肉块过于软化或解冻。
如果需要切成块状，可以在切割前稍微解冻，然后再进行切割。
其他方法
使用热水加热的刀片切割冻肉可以提高效率，但需确保刀刃无残留物，以防意外。
对于大型冻肉块，可以使用专业的冷冻肉切割机器，如切丁切块机，可以快速且准确地切割成所需大小。
请根据您的具体需求选择合适的解冻和切割方法。