开设煎饼摊的投资成本因地区、规模和所需设备等因素而异。以下是一些基本的成本估算：
设备和材料成本
煎饼摊车或租赁摊位：几千元不等。
炉子、锅具、煎饼用具：约200-350元。
食材（面粉、鸡蛋、蔬菜等）：约100-500元。
三轮车：全新约2800元，二手约1400元。
调料、酱料等：约100-500元。
运营成本
租金、水电费：根据地点不同而有很大差异。
人工成本：根据雇佣员工数量而定。
其他费用
品牌加盟费：如果选择加盟，费用在3-5万元左右，但具体费用取决于品牌、城市级别和加盟规模。
装修费用：如果是租赁店面，需要考虑店面装修成本。
总体而言，开设一个煎饼摊的初期投资大致在几千元到数万元之间。具体数额需要根据个人所在地区的市场情况和具体需求来定。建议在决定投资前进行详细的市场调研和成本预算