当飞机突破音障时，周围会出现一种被称为音爆的现象，这是一种由于飞机速度超过音速而产生的物理现象。具体来说，当飞机接近音速飞行时，其周围的空气被压缩，形成一个高压区域，当飞机速度超过音速时，这个高压区域突然释放，导致空气压力和温度的急剧变化。
这种变化导致空气中的水蒸气迅速冷却并凝结成微小水滴，形成了一种特殊的云雾，即普朗特-格劳厄脱凝结云。这种云雾通常以飞机为中心，向四周扩散，形成圆锥形状。
需要注意的是，这种云雾并不是在所有超音速飞行的情况下都会出现，它需要特定的气候条件，比如空气湿度达到一定程度，才能形成可见的云雾。此外，飞机设计也会影响云雾的形成，例如流线型设计的飞机可能会产生较弱的激波，从而减少云雾的产生。
总结一下，飞机突破音障时出现云雾的原因是激波导致空气压力和温度的急剧变化，使得水蒸气凝结成云雾。这种现象正式名称为普朗特-格劳厄脱凝结云