涮菜的选择非常丰富，包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品和蘑菇等。以下是一些常见的涮菜：
肉类
牛肉
羊肉
猪肉
鸡肉
火腿
羊肉卷
牛肉卷
猪肉卷
鸡翅
鸡腿
鹅肝
鸡心
鸡胗
海鲜
虾
蟹
鱼
贝类
海螺
鱿鱼
鱼丸
虾滑
蟹肉棒
墨鱼
鲅鱼
蔬菜
白菜
菠菜
生菜
油麦菜
大头菜
油菜
茼蒿
莴笋
莲藕
土豆
茭白
冬笋
春笋
白萝卜
胡萝卜
黄瓜
冬瓜
丝瓜
鲜豌豆
四季豆
菜花
金针菜
蘑菇
香菇
平菇
金针菇
豆芽
黄豆芽
绿豆芽
荸荠
空心菜
香菜
葱
蒜
豆制品
豆腐
冻豆腐
豆腐皮
豆腐泡
香干
腐竹
豆皮
宽粉
粉条
蘑菇类
香菇
金针菇
平菇
蘑菇
木耳
金针菇
其他
鸡蛋片
鸡蛋卷
血旺
鸭血
海带根
肥羊粉
冻豆腐
水晶粉
火锅面
三明治
火腿片
面食类
米粉
粉丝
面条
饺子
在选择涮菜时，可以根据个人口味和营养需求进行搭配，同时注意膳食结构的平衡，确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。