杀鳖的正确方法包括以下几个步骤：
放血
将甲鱼肚皮朝上放置，头部和四肢伸出。
用刀割破甲鱼脖子放血，然后清洗。
清除黏膜
烧一锅开水，将甲鱼放入水中4至5秒。
使用钢丝球或手搓掉甲鱼表皮黏膜，特别是肚子上一层薄皮和脚上的黏膜层。
去除内脏
找到甲鱼背部的软硬连接处，从那里下刀清理内脏。
甲鱼蛋可以留下，甲鱼脚可以拍散以便入味。
处理表皮
将宰杀后的甲鱼放入热水中烫2—5分钟，温度约70—80度。
烫好后，用剪刀或小刀轻轻刮除甲鱼身上的砂皮，特别是头部、四脚和裙边部分。
清洗
清洗处理干净的甲鱼，然后根据需要剁成适当大小的块状。
请确保在处理甲鱼时小心谨慎，避免受伤。如果对杀鳖的过程感到不适或不确定，建议寻求专业人士的帮助。