皮皮虾的蘸料可以根据个人口味进行不同的搭配，以下提供几种常见的蘸料制作方法：
海鲜酱油芥末蘸料
在碗中放入适量的海鲜酱油和适量的芥末，搅拌均匀后再放一点葱末装饰即可。这种蘸料简单且能保持皮皮虾的鲜美味道，芥末的辣味能开胃并抑菌。
蒜蓉生抽糖蘸料
在碗中放入适量的蒜蓉，再加入适量的生抽、盐和糖，然后将烧热的熟油淋上去，搅拌均匀即可。这个蘸料口感丰富，使皮皮虾的味道更加鲜美。
蒜末醋蘸料
准备一个碗，放入切好的蒜末、食用盐、鸡精、酱油、老陈醋（可适量加些山西特产老陈醋以增加酸味），以及小米辣和辣椒油，香菜。将这些材料拌匀，让皮皮虾沾着蘸料吃，味道非常美味。
葱姜辣椒蘸料
将葱丝、姜丝和红辣椒丝各10克放入碗中，加料酒10毫升、盐5克、白糖5克、酱油5毫升和高汤15毫升，拌匀后放入锅中烧热，再将活虾放入锅中，加料酒和剩下的盐和油，待虾尾张开、颜色变红后捞出，蘸调味汁食用。
姜末醋蘸料
姜切片，小葱剥好洗净，切成细末。加入少许酱油和醋，再加入适量凉开水，水开后放入葱和姜，稍微煮片刻，加入少许料酒和盐，搅拌均匀即可。这种蘸料可以杀菌，避免腹泻。
综合蘸料
结合以上几种蘸料，也可以尝试将不同蘸料混合搭配，例如将海鲜酱油芥末蘸料和蒜蓉生抽糖蘸料混合，或者加入一些香菜和葱花，以达到更丰富的口感和味道。
建议
根据个人口味和需求选择适合的蘸料搭配，可以尝试不同的组合，找到最适合自己的味道。此外，蘸料的制作也可以根据季节和个人健康状况进行调整，例如在食用海鲜时搭配一些姜末醋蘸料，既能杀菌又能中和寒性。