大豆分离蛋白（Soybean Protein Isolate, SPI）是一种从大豆中提取的高纯度蛋白质，它是通过特定的加工过程，如碱液萃取和喷雾干燥，从低温脱溶大豆粕中分离出来的。这种蛋白质具有以下特点：
高蛋白质含量：
蛋白质含量通常在90%以上。
营养丰富：
含有接近20种氨基酸，包括人体必需的八种氨基酸。
无胆固醇：
不含胆固醇，适合健康饮食需求。
功能特性好：
具有良好的溶解性、乳化性和稳定性，适用于各种食品工业应用。
成本效益：
相比动物蛋白，大豆分离蛋白成本较低，且可作为动物蛋白的替代品。
由于其多功能性和营养价值，大豆分离蛋白被广泛应用于食品、饮料、保健品等多个行业，特别是在需要低脂、高蛋白的食品和运动营养品中