吃生蚝不熟可能会引起以下健康问题：
食物中毒：
生蚝中可能含有病原体，如诺如病毒、沙门氏菌和肝炎病毒等。如果生蚝没有煮熟，这些病原体可能没有被完全杀死，食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状。
急性胃肠炎：
不熟的生蚝可能携带细菌和寄生虫，食用后可能诱发急性胃肠炎，导致腹痛、腹泻，并可能伴有恶心和呕吐。
寄生虫感染：
生蚝在生的状态下可能含有寄生虫，如果食用了未煮熟的生蚝，可能会导致寄生虫感染，引起营养不良、体重下降和食欲不振。
消化不良：
生蚝中的蛋白质和其他成分如果没有完全熟透，可能不容易消化，对肠胃功能较弱的人来说，容易引起消化不良。
如果出现上述症状，应及时就医，并在医生指导下进行治疗。为了安全起见，建议在食用生蚝时确保彻底煮熟