满汉全席的菜肴数量至少为 108道。具体来说，满汉全席包括南菜54道和北菜54道。此外，还有说法认为满汉全席的菜肴数量至少为一百零四种，其中满菜52道，汉菜52道。
满汉全席的菜肴种类繁多，涵盖了各种口味和烹饪方法，包括山珍海味、荤素搭配等。其中，一些著名的菜肴包括犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎等珍品。
满汉全席原为清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席，其规格等级和排场礼仪非常讲究。满汉全席的菜肴分三天吃完，过程中要换“台面”三次，碗盏家什三套，所用餐具都是著名的瓷器，形状规格亦极为考究。