孟姓在历史上确实与贵族有关联，但并不能完全定义为贵族。以下是一些关于孟姓的历史背景：
孟姓的起源
孟姓主要发源于春秋时期的鲁国，与鲁国的三桓（孟孙氏、叔孙氏、季孙氏）有密切关系。鲁国是周天子的姬姓封国，因此孟姓与周王室有血缘联系。
另外，孟姓还有一支源自上古尧舜时代的孟姓大臣，虽然世系不详，但足以证明孟姓的古老与尊贵。
孟姓与贵族的关系
孟孙氏是鲁国的主要贵族之一，并曾长期把持国政。孟姓的许多重要人物，如孟轲（孟子），都出身于这些贵族家庭。
然而，也有记载表明，在孟子出生前，孟家已经衰落，他实际上是出生于一个没落的贵族家庭。
孟姓的历史地位
在历史上，孟姓不仅出现在鲁国，还曾建立过朝代，如五代十国时期的后蜀，开国皇帝孟知祥。
孟姓在历史上也出现了一些著名的人物，如孟子，他是儒家学派的重要继承者，被尊称为“亚圣”。
综上所述，孟姓在历史上确实与贵族有深厚的联系，特别是在鲁国的三桓时期。然而，由于历史变迁和家道中落，孟姓并非始终处于贵族地位。因此， 孟姓不能简单地定义为贵族，但可以认为它源于具有贵族血统的家族。