西红柿炖牛腩的炖煮时间可以根据牛腩的老嫩程度和锅具的质地进行调整。以下是一个基本的炖煮时间参考：
1. 牛腩处理：
牛腩切块后，先用开水焯水去除血沫，然后温水洗净。
2. 炒香调料：
锅烧热后放入油，加入花椒、大料、姜片、蒜瓣等香料炒香。
3. 炖牛腩：
将处理好的牛腩放入锅中，加入足量的开水，大火烧开后转小火炖煮1.5至2小时，直至汤汁浓稠，牛腩变软烂。
4. 加入西红柿：
将切好的西红柿块加入锅中，继续炖煮。根据个人口味，可以在此时加入盐、糖等调味品。
5. 收汁：
最后开大火收汁，使汤汁变得浓稠，牛腩充分吸收西红柿的味道。
请根据具体情况调整炖煮时间，确保牛腩炖至软烂且入味。您还需要注意，在炖煮过程中，可以根据个人口味适量添加盐、糖等调味品