选择牛奶做酸奶时，以下是一些推荐的品牌和注意事项：
推荐品牌：
光明乳业 提供了多种酸奶产品，如 芝打
（添加车打芝士的酸奶）、 赏味酪乳（高端低温酸奶产品）、 优倍（高品质鲜奶发酵）、 畅优风味发酵乳（含有植物乳杆菌ST-Ⅲ）、 莫斯利安（常温酸奶品牌）等。
伊利集团
旗下有 安慕希（希腊风味酸奶品牌）、 纯甄（高端型营养乳制品品牌）等。
蒙牛乳业
提供 纯甄酸奶，以及其他多种酸奶产品。
新希望
纯牛奶品质较高，乳蛋白含量高。
吉客士
本地绿色无污染牧场优质牛奶，现酿酸奶，无化学合成食品添加剂。
注意事项：
选择鲜牛奶： 最好选择保质期只有七天的鲜奶，以确保新鲜度和口感。 有机牛奶
品牌规模：选择规模较大的品牌，通常品质更有保障。
发酵菌种：可以使用市售的普通酸奶作为菌种，尽量选择需要冷藏、保质期短的，含防腐剂少的。
牛奶处理：开始制作前，牛奶可以适当加热帮助糖溶化，发酵温度约30℃较适宜。
选择酸奶时，除了品牌，还要考虑个人口味偏好和营养需求。希望这些建议能帮助你做出满意的选择