起酥油的更换频率主要取决于其使用情况和环境条件。以下是一些常见的建议：
一般要求
一天一换。
实际应用
有些情况下，如五代餐厅，可能2天更换一次油。
其他餐厅根据炸制产品的数量，700个产品以下5天更换一次，700个产品以上4天更换一次。
使用注意事项
使用过程中，油温越高，油就越快变黑。
定期过滤油中的食物残渣，避免碳化。
储存条件
起酥油如果储存得当，可以保存较长时间，如3—5年，保质期可达10年。
建议
根据使用情况更换：如果频繁使用且油温较高，建议一天一换。
定期过滤：无论更换频率如何，都应定期过滤油中的残渣，以保持其品质和卫生。
储存条件：正确的储存可以延长起酥油的保质期，建议在干燥、阴凉处保存，并避免高温。
这些建议有助于确保起酥油在使用过程中的卫生和安全，同时也有助于延长其使用寿命。