依萍能够抢走书桓的原因可以归纳为以下几点：
初遇时的特殊情境
依萍和书桓的初次相遇是在一个充满戏剧性的场景中，依萍被书桓意外撞倒，而此时依萍已经遭受了陆振华的鞭打，显得格外脆弱和神秘，这对书桓来说具有很大的吸引力。
依萍的成长背景
尽管依萍出身富裕，但她从小遭受了家庭的不公和欺压，成长环境艰苦，这使得依萍比如萍更具有成熟魅力和强烈的自立精神，更能激发书桓的保护欲。
依萍的个性和勇气
依萍性格坚强，勇于反抗不公正，哪怕面对危险也在所不惜，这种个性让书桓对她除了敬佩还有心痛，成为了一种强烈的情感吸引。
依萍的智慧和策略
依萍在与书桓的交往中运用了欲擒故纵的策略，通过有意无意地接近和疏远，让书桓对她充满了期待和兴趣。
依萍对如萍的报复心理
依萍对如萍怀有怨恨，她抢走书桓也可以看作是对如萍的一种报复，这种强烈的情感让书桓无法抗拒。
书桓的内心矛盾
书桓内心对如萍有感情，但同时又被依萍的个性和遭遇所打动，他的心软和对依萍的保护欲最终让他选择了依萍。
社会和家庭压力
社会地位和家庭背景对书桓的选择也有一定影响，如萍的订婚礼上，依萍的行为给陆家带来了尴尬，迫使书桓做出选择。
综合以上因素，依萍之所以能抢走书桓，是她自身的魅力、与书桓的深刻情感连接、对如萍的报复心理以及社会和家庭压力共同作用的结果