非电解质是指在水溶液或熔融状态下不能导电的化合物。这些化合物通常以共价键结合，不含有能够自由移动的离子，因此在上述条件下不会产生电流。非电解质包括大多数有机物，如蔗糖、甘油、乙醇等，以及某些无机化合物，例如非金属的卤化物和所有非金属氧化物（除了水）。
需要注意的是，虽然某些非金属氧化物如二氧化碳（CO2）在水中本身不电离，但它们与水反应生成的碳酸（H2CO3）可以电离导电，因此二氧化碳并不被视为非电解质。同样，一些非电解质在水溶液中可能极其微溶于水，但溶解的部分能够完全电离，这样的物质也被归类为非电解质。
总结来说，非电解质的关键特征是在水溶液或熔融状态下不电离，因此不能导电。