选择大闸蟹公的还是母的，主要取决于个人的口味偏好和食用目的。以下是两者的特点：
公蟹特点：
肉质丰满：公蟹的蟹肉相对较多，尤其是两只大螯部，肉质饱满。
蟹膏丰富：公蟹的蟹膏发育完整，质地丰腴圆润，富含脂肪和不饱和脂肪酸。
适合烹饪：适合用来烹饪大闸蟹菜肴，能够展现更多口感层次和风味。
母蟹特点：
蟹黄丰满：母蟹的蟹黄相对较丰满，质地细腻，口感鲜美。
营养丰富：含有丰富的营养价值，提供类似公蟹的蟹肉和蟹膏的营养成分，同时还含有丰富的蟹黄。
口感细腻：蟹黄的质地细腻，口感丰满，适合直接品尝或用于制作蟹黄菜肴。
选择建议：
根据个人口味偏好选择：如果你喜欢口感丰满、肉质饱满的螃蟹，公蟹是不错的选择；如果你偏好细腻、鲜嫩的口感，母蟹更适合你。
根据烹饪需求选择：如果你计划用螃蟹制作汤、粥等菜肴，可以选择公蟹；如果你想制作炒饭、煲等需要蟹黄的菜肴，母蟹更适合。
季节性选择：一般来说，十月是母蟹蟹黄最丰满的时候，而十一月公蟹蟹膏丰满，两者各有千秋。
总结：
没有绝对的好坏之分，选择公蟹还是母蟹应根据个人喜好和具体需求来决定。