鲜人参泡蜂蜜的保存时间主要受到保存条件和方式的影响。在适当的保存条件下，鲜人参泡蜂蜜可以保存 2到3年。以下是一些具体的保存建议：
低温储存：
鲜人参泡蜂蜜应放置在冰箱或温度较低的地方，不宜过于潮湿。低温可以有效地延长保存时间并防止细菌生长。
密封保存：
必须确保容器密封良好，避免空气和水分进入，从而防止变质。密封后应放置在阴凉、干燥、通风的地方，如果条件允许，可以放入冰箱中保存。
避免阳光直射：
阳光直射会加速蜂蜜中水分的蒸发，进而影响保存时间。因此，应将鲜人参泡蜂蜜存放在无阳光直射的地方。
及时食用：
尽管鲜人参泡蜂蜜的保存时间较长，但建议尽快食用，因为随着时间的推移，蜂蜜会吸收鲜人参中的水分，导致浓度下降，且营养成分也会有一定程度的流失。
综上所述，鲜人参泡蜂蜜在适当的保存条件下可以保存2到3年，但建议尽快食用以保证其最佳效果和营养价值。