青酒是一种 白酒，具体分类为配制酒。它以高梁为主要原料，采用传统地缸发酵和清蒸清烧的清香型白酒为酒基，并选用当归、砂仁、丁香、檀香、竹叶等十余种名贵中药调配而成。青酒的酒液清亮透明，具有芳香的酒香和药香，口感绵柔和爽口，酒精度数一般在39%（V/V）、30%（V/V）和21%（V/V）几种。
青酒的前身是“青溪大曲”，早在1984年就被评为贵州名酒。这种酒利用从新庵石洞中涌出的优质矿泉水，并继承了传统的名酒酿造技术精心酿制而成。
此外，还有一种名为竹叶青酒的保健名酒，它以汾酒为底酒，并添加了砂仁、紫檀、当归等多种名贵药材，具有保健功效，色泽金黄透明，微带青碧，入口温和，余味无穷。
总结起来，青酒是一种具有独特风味和保健功效的白酒，属于配制酒类别。