福鼎白茶和安吉白茶各有其特点和优势，具体哪种更好取决于个人口味偏好。以下是它们的一些比较：
类别与工艺
福鼎白茶：属于白茶类，轻微发酵。其制作工艺自然、简单，主要包括萎凋和烘焙两个步骤，不炒不揉，保留了茶叶的天然属性和丰富的营养成分。
安吉白茶：虽然名为“白茶”，但实际上属于绿茶类。其制作工艺包括杀青、揉捻和干燥，是典型的绿茶加工方式。
产地与气候
福鼎白茶：主产于福建省福鼎市，气候温和，温暖潮湿，雨水充沛，为茶叶的生长提供了良好的自然条件。
安吉白茶：主产于浙江省湖州市安吉县，气候属于亚热带海洋性季风气候，全年气候温和，四季分明，土壤多为山地丘陵红黄壤，土层深厚。
外形与口感
福鼎白茶：外形芽毫完整、满身披毫、色白如雪，口感鲜爽微甜，汤色杏黄明亮，具有淡雅醇香和毫香幽显的特点。
安吉白茶：外形细秀，形如凤羽，色泽翠绿，汤色鹅黄清澈明亮，口感鲜爽甘醇，香高持久，具有兰花香和鸡汤甜韵。
保健功效
福鼎白茶：含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素和矿物质，具有抗氧化、降低血脂、抗菌消炎等保健功效，且适合长期储存，陈年老白茶的口感和风味更佳。
安吉白茶：同样富含茶多酚和氨基酸等营养成分，具有提神醒脑、抗氧化等功效，但由于是绿茶，其口感和风味与福鼎白茶有所不同。
综上所述，福鼎白茶和安吉白茶在类别、工艺、产地、外形、口感和保健功效上都有明显的不同。选择哪种茶更好，主要取决于个人的口味偏好和健康需求。如果喜欢自然、简单工艺和淡雅口感，福鼎白茶可能更适合；如果喜欢绿茶的清香和鲜爽，安吉白茶可能更合口味。