欢乐斗牛游戏下架的原因可能包括以下几点：
监管政策：
斗牛游戏产品被国家定义为赌博类游戏，根据相关法规，赌博类游戏需要得到相应的监管和限制，因此下架是符合政策规定的正常现象。
战略调整：
腾讯公司可能对其游戏产品线进行了战略调整，将欢乐斗牛游戏与其他类似游戏合并，或者因为战略重心转移而将其下线。
业务策略调整：
腾讯官方的回应是“公司业务策略调整”，这可能意味着欢乐斗牛不再符合公司的业务发展方向或盈利目标，因此被下线。
市场竞争和风险：
随着互联网经济的发展，移动支付和虚拟货币的流通让斗牛游戏存在被用于赌博的风险，这可能引起了监管部门的注意，并导致游戏下架。
游戏机制问题：
斗牛游戏本身存在输赢的不确定性，但移动支付和币商的出现可能让游戏变得可以涉及真实金钱，形成了灰色赌博产业链，这也是导致游戏下架的一个重要原因。
综上所述，欢乐斗牛游戏下架是由于监管政策、公司战略调整、业务策略调整、市场竞争和风险以及游戏机制本身的问题等多方面因素共同作用的结果